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ごまみそ風味の松風焼き

鶏ひき肉を練って焼き、ごまをたっぷりとまぶして。おつまみやおべんとうにおすすめです。

料理：

撮影： 川浦堅至

ごまみそ風味の松風焼き

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • 玉ねぎ　1/4個（約50g）
  • 白いりごま、黒いりごま　各小さじ1
  • A
  • 　みそ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　酒　小さじ1
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　溶き卵　1/2個分
  • サラダ油　七味唐辛子

熱量 273kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、ペーパータオルで包んで水けを絞る。ボールにひき肉を入れ、練り混ぜる。粘りが出たらAを順に加え、よく混ぜ合わせる。全体がなじんだら、玉ねぎを加えて混ぜる。

  • 直径20cmほどのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【1】を入れて大きめのスプーンで広げ、白いりごまと黒いりごまを全体に散らす。弱めの中火にして3～4分焼き、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度皿にのせる。そのまますべらすようにしてフライパンに戻し、弱火にしてさらに2～3分焼く。粗熱が取れたら8等分に切って器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。 ☆ポイント たねは厚みが均一になるようにしながら、スプーンでフライパンの端までしっかりと広げると、きれいな円形に仕上がります。

    直径20cmほどのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【1】を入れて大きめのスプーンで広げ、白いりごまと黒いりごまを全体に散らす。弱めの中火にして3～4分焼き、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度皿にのせる。そのまますべらすようにしてフライパンに戻し、弱火にしてさらに2～3分焼く。粗熱が取れたら8等分に切って器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。


    ☆ポイント
    たねは厚みが均一になるようにしながら、スプーンでフライパンの端までしっかりと広げると、きれいな円形に仕上がります。



青のり風味で、おつまみに
青のり風味で、おつまみに
上記の【1】と同様にたねを作る。アルミホイルで10×20cm、高さ2cmほどの縁をつけた長方形の型を作り、内側にサラダ油を薄く塗る。たねを型に入れて厚みを均一にしながら広げ、表面に青のり大さじ1/2をふり、オーブントースターで10～12分焼く。粗熱が取れたら一口大に切って串を刺す。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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