ごまみそ風味の松風焼き

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、ペーパータオルで包んで水けを絞る。ボールにひき肉を入れ、練り混ぜる。粘りが出たらAを順に加え、よく混ぜ合わせる。全体がなじんだら、玉ねぎを加えて混ぜる。

2. 2

   直径20cmほどのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【1】を入れて大きめのスプーンで広げ、白いりごまと黒いりごまを全体に散らす。弱めの中火にして3～4分焼き、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度皿にのせる。そのまますべらすようにしてフライパンに戻し、弱火にしてさらに2～3分焼く。粗熱が取れたら8等分に切って器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。

   ☆ポイント
   たねは厚みが均一になるようにしながら、スプーンでフライパンの端までしっかりと広げると、きれいな円形に仕上がります。

   

   

初出　Cooking 2008年12月号