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材料 (4~6人分)
熱量 285kcal(1/6量で)
塩分 1.7g(1/6量で)
作り方
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、4等分の乱切りにして水にさっとさらし、水けを拭く。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って長さを半分に切る。赤唐辛子はへたを切って種を取り、斜め3~4等分に切る。豚肉は長さ3~4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。
なすを「オイル蒸し」にする
フライパンになすを入れ、サラダ油をからめる。水を加えてふたをし、強めの中火に1分ほどかけ、ふつふつとしたら中火にする。途中で上下を返しながら、しんなりするまで6~7分蒸し焼きにする。ざるに上げ、水けをきる。
豚肉、ピーマンを炒め、なすを戻し入れる
フライパンをさっと拭き、豚肉を入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで3分ほど炒める。赤唐辛子、ピーマンを加えて炒め、ふたをして弱火で2~3分蒸し焼きにする。みそだれを加えて混ぜ、なすを戻し入れてさっと炒め合わせる。
●保存期間 冷蔵で2~3日
レシピ掲載日: 2018.6.4
オレンジページ3/17号
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