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主菜

豆腐ステーキ なすのピリ辛炒めのせ

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更新日 2025/6/4

豆腐ステーキ なすのピリ辛炒めのせ
撮影 南雲保夫

豆腐はレンジで手軽に水きりしてから、こんがりと焼きつけて。なすは薄く切って炒めると、豆腐とからみやすくなります。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    308kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • 豚こま切れ肉
        50g
      • なす
        1
      • 万能ねぎの小口切り
        2本分
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 小麦粉
        薄くまぶす
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        耐熱皿にペーパータオル1枚を敷き、豆腐をのせて包む。ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱して、そのまま5分ほどおいて水きりをする。なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにする。豚肉は幅1cmに切る。豆腐のペーパーを取って厚みを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を3~4分ずつ焼く。うっすらと焼き色がついたら、まな板に取り出し、横半分に切って器に盛る。

      3. 3

        同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて1分ほど炒める。肉の色が変わったら、なすを加えてしんなりとするまで炒め合わせる。豆板醤と、酒、しょうゆ各大さじ1、水大さじ2を加えて全体にからめる。汁けがなくなったら、【2】の豆腐にのせ、万能ねぎを散らす。

      初出 オレンジページ 2010年8/17号

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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