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豆腐ステーキ なすのピリ辛炒めのせ

豆腐はレンジで手軽に水きりしてから、こんがりと焼きつけて。なすは薄く切って炒めると、豆腐とからみやすくなります。

料理：

撮影： 南雲保夫

豆腐ステーキ なすのピリ辛炒めのせ

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 豚こま切れ肉　50g
  • なす　1個
  • 万能ねぎの小口切り　2本分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 小麦粉　サラダ油　ごま油　酒　しょうゆ

熱量 308kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 耐熱皿にペーパータオル1枚を敷き、豆腐をのせて包む。ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱して、そのまま5分ほどおいて水きりをする。なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにする。豚肉は幅1cmに切る。豆腐のペーパーを取って厚みを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

    耐熱皿にペーパータオル1枚を敷き、豆腐をのせて包む。ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱して、そのまま5分ほどおいて水きりをする。なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにする。豚肉は幅1cmに切る。豆腐のペーパーを取って厚みを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を3～4分ずつ焼く。うっすらと焼き色がついたら、まな板に取り出し、横半分に切って器に盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を3～4分ずつ焼く。うっすらと焼き色がついたら、まな板に取り出し、横半分に切って器に盛る。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて1分ほど炒める。肉の色が変わったら、なすを加えてしんなりとするまで炒め合わせる。豆板醤と、酒、しょうゆ各大さじ1、水大さじ2を加えて全体にからめる。汁けがなくなったら、【2】の豆腐にのせ、万能ねぎを散らす。

    同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて1分ほど炒める。肉の色が変わったら、なすを加えてしんなりとするまで炒め合わせる。豆板醤と、酒、しょうゆ各大さじ1、水大さじ2を加えて全体にからめる。汁けがなくなったら、【2】の豆腐にのせ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2010.8.17

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