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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とスナップえんどうの甘辛煮

豚肉は焼きつけてから煮ると肉汁が逃げず、ふっくらジューシーに仕上がります。歯ざわりを残した野菜との相性も絶妙。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚肉とスナップえんどうの甘辛煮

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約200g）
  • スナップえんどう　12～15個（約150g）
  • 赤パプリカ　1/2個
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　みりん　小さじ2
  • しょうゆ　酒　サラダ油

調理時間  熱量 350kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから、縦に幅6～7mmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    豚肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから、縦に幅6～7mmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、両面を30秒くらいずつ焼きつける。こんがりと焼き色がついたら、スナップえんどうとパプリカを加えて炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、両面を30秒くらいずつ焼きつける。こんがりと焼き色がついたら、スナップえんどうとパプリカを加えて炒め合わせる。

  • 野菜に油が回ったら、煮汁を注ぎ入れてふたをし、弱めの中火にして3分ほど煮る。ふたを取って中火にし、2分ほど煮て器に盛る。

    野菜に油が回ったら、煮汁を注ぎ入れてふたをし、弱めの中火にして3分ほど煮る。ふたを取って中火にし、2分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.6.17

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