主菜
豚肉とスナップえんどうの甘辛煮
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- スナップえんどう12個
- 赤パプリカ1/2個
煮汁
- だし汁3/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから、縦に幅6～7mmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、両面を30秒くらいずつ焼きつける。こんがりと焼き色がついたら、スナップえんどうとパプリカを加えて炒め合わせる。
- 3
野菜に油が回ったら、煮汁を注ぎ入れてふたをし、弱めの中火にして3分ほど煮る。ふたを取って中火にし、2分ほど煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
350kcal
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