副菜
とろとろラタトゥイユ
更新日 2025/8/11
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- なす2個
- プチトマト10個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油大さじ2
- あればローリエ1/2枚
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、2cm角に切る。プチトマトはへたを取る。玉ねぎは2cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、なす、玉ねぎ、あればローリエと塩小さじ1/2を入れて炒める。なすがしんなりとしたら、プチトマト、にんにくを加えて混ぜ、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。
初出 Cooking 2008年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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172kcal
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