豆腐ステーキ 菜の花あんかけ
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 菜の花 100g
- 豚ひき肉 80g
- ザーサイ（びん詰） 30g
- 塩 こしょう 小麦粉
- サラダ油 しょうゆ 片栗粉
作り方
豆腐は8等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて冷水にとる。水けを絞って幅1.5cmに切る。ザーサイは粗みじんに刻む。
豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を2分ずつ焼き、4切れずつ器に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉、ザーサイを炒める。肉がぱらりとしたら、菜の花と、しょうゆ小さじ2、水1/2カップを加えて2分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、豆腐にかける。
レシピ掲載日：2008.3.2
