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豆腐ステーキ　菜の花あんかけ

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐ステーキ　菜の花あんかけ

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 菜の花　100g
  • 豚ひき肉　80g
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • 塩　こしょう　小麦粉　
  • サラダ油　しょうゆ　片栗粉

調理時間  熱量 325kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐は8等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて冷水にとる。水けを絞って幅1.5cmに切る。ザーサイは粗みじんに刻む。

  • 豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を2分ずつ焼き、4切れずつ器に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉、ザーサイを炒める。肉がぱらりとしたら、菜の花と、しょうゆ小さじ2、水1/2カップを加えて2分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、豆腐にかける。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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