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豆腐ステーキ 菜の花あんかけ

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐ステーキ 菜の花あんかけ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 菜の花 100g
  • 豚ひき肉 80g
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • 塩 こしょう 小麦粉 
  • サラダ油 しょうゆ 片栗粉

調理時間  熱量 325kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 豆腐は8等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて冷水にとる。水けを絞って幅1.5cmに切る。ザーサイは粗みじんに刻む。

  • 豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を2分ずつ焼き、4切れずつ器に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉、ザーサイを炒める。肉がぱらりとしたら、菜の花と、しょうゆ小さじ2、水1/2カップを加えて2分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、豆腐にかける。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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