主菜
シーフードと春雨のピリ辛煮
更新日 2025/8/12
撮影 尾田学
レシピを作った人
渡辺 麻紀
料理家
白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。
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材料
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2人分
- シーフードミックス（冷凍）100g
- さやいんげん6本
- 春雨50g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- ねぎのみじん切り3cm分※3cm分約大さじ1/2相当
- 豆板醤小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢小さじ1弱
作り方
調理
- 1
シーフードミックスはざるに広げて入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。いんげんはへたと、あれば筋を取り、長さ2～3cmに切る。
- 2
フライパンに水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、春雨を入れて中火にかける。煮立ったら春雨を菜箸でほぐしながら2～3分煮る。途中、汁けがなくなったら、水1/4カップをたす。
- 3
シーフードミックス、いんげん、ねぎのみじん切り、豆板醤と、しょうゆ、酒各大さじ1を加えて混ぜる。3分ほど煮て、汁けがほとんどなくなったら、酢小さじ1弱を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
136kcal
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