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調理時間
熱量 349kcal(1人分)
塩分 2.6g(1人分)
青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦4等分に切り、葉はざく切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1を加えて、茎、葉の順に入れ、2~3分ゆでてざるにとる。なすはへたを切り、縦4つ割りにして、長さ3cmに切る。
かつおは厚さ7~8mmに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらなすを加えて炒め、油が回ったらかつおを加えて炒める。かつおの色が変わったらAを加えてひと混ぜする。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、青梗菜とともに器に盛る。
レシピ掲載日: 2006.9.2
オレンジページ7/17号
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