副菜
油揚げとえのきのさっと煮
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 油揚げ1枚
- えのきだけ1袋
- 三つ葉1/2束
- だし汁1カップ
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
油揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。えのきだけは根元を3cmほど切り、大まかにほぐす。三つ葉は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
- 2
小鍋にだし汁とみりん、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて油揚げを加え、弱めの中火にかける。3～4分たったらえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を散らして火を止める。全体をさっと混ぜ、粗熱が取れたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年6/2号
レビュー
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料理のきほん
216kcal
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