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油揚げとえのきのさっと煮

油揚げは油抜きせず、そのまま使うのがポイント。
ラクチンなうえ、うまみが出て一石二鳥です。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 油揚げ 1枚
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 三つ葉 1/2束(約15g)
  • だし汁 1カップ
  • みりん 酒 しょうゆ

熱量 100kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 油揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。えのきだけは根元を3cmほど切り、大まかにほぐす。三つ葉は根元を切り、長さ4~5cmに切る。

  • 小鍋にだし汁とみりん、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて油揚げを加え、弱めの中火にかける。3~4分たったらえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を散らして火を止める。全体をさっと混ぜ、粗熱が取れたら器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.2

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