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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

油揚げとえのきのさっと煮

油揚げは油抜きせず、そのまま使うのがポイント。
ラクチンなうえ、うまみが出て一石二鳥です。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • 油揚げ　1枚
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • 三つ葉　1/2束（約15g）
  • だし汁　1カップ
  • みりん　酒　しょうゆ

熱量 100kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 油揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。えのきだけは根元を3cmほど切り、大まかにほぐす。三つ葉は根元を切り、長さ4～5cmに切る。

  • 小鍋にだし汁とみりん、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて油揚げを加え、弱めの中火にかける。3～4分たったらえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を散らして火を止める。全体をさっと混ぜ、粗熱が取れたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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