主菜
豆腐ステーキ 肉みそのせ
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り5cm分
- 冷凍グリーンピース大さじ2
- クレソン2本
A
- 赤みそ大さじ2
- 水大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉適宜
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は水きりをする。厚さを半分にし、長さを半分に切る（厚みのある豆腐なら、縦4等分に切る）。グリーンピースは湯を回しかける。Aは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、豆腐の両面に小麦粉を薄くまぶして焼き、焼き色がついたら器に盛る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、Aを加えて混ぜながら炒める。グリーンピースとねぎを加えて炒め合わせ、2にのせる。クレソンを添え、好みで七味唐辛子適宜をふる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
426kcal
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