豆腐ステーキ 肉みそのせ

1. 1

   豆腐は水きりをする。厚さを半分にし、長さを半分に切る（厚みのある豆腐なら、縦4等分に切る）。グリーンピースは湯を回しかける。Aは混ぜ合わせる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、豆腐の両面に小麦粉を薄くまぶして焼き、焼き色がついたら器に盛る。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、Aを加えて混ぜながら炒める。グリーンピースとねぎを加えて炒め合わせ、2にのせる。クレソンを添え、好みで七味唐辛子適宜をふる。

初出　Cooking 2006年6月号