主菜
もやしの肉みそ炒め
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚ひき肉150g
- にら1/2束
- しょうがのすりおろし小さじ1/3
- 赤みそ（なければみそ）大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。にらは長さ3cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ったら、みそと、酒、砂糖各大さじ1を順に加えて炒め合わせる。
- 3
もやし、にらを加え、もやしの表面に油がなじむまで菜箸で全体を返すように混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/2売号
レビュー
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270kcal
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