エリンギのカレーマカロニグラタン
肉厚でシコシコとしたエリンギは、グラタンにするとより食感が楽しめます。
料理： 重信初江
撮影： 野口健志
- 熱量 530kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- エリンギ 2パック（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- かぼちゃ 1/8個（約200g）
- ウインナソーセージ 6本
- ショートパスタ（フジッリなど） 150g
- ピザ用チーズ 60g
- 牛乳 3カップ
- カレー粉 大さじ2
- 塩 バター 小麦粉 こしょう
下準備
エリンギはあれば石づきを切り、縦4等分にし、長さを半分に切る。
作り方
玉ねぎは縦に薄切りに、かぼちゃは種とわたを取って1.5cm角に、ソーセージは斜め半分に切る。パスタは塩適宜を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。オーブンは230℃に温める。
フライパンにバター30gを入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒め、小麦粉大さじ4をふり入れて2～3分炒める。一度火を止めて牛乳を加えてよく混ぜ、再び弱火にかけて混ぜながら煮立て、カレー粉大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
かぼちゃ、ソーセージを加えて2～3分煮たら、エリンギを加えてひと煮し、パスタを加えて混ぜ合わせる。耐熱皿に1/4量ずつ入れてチーズをのせ、230℃のオーブンで表面に少し焼き色がつくまで8～10分焼く。
レシピ掲載日：2005.2.2
