主菜
エリンギのカレーマカロニグラタン
更新日 2025/6/5
撮影 野口健志
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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4人分
- エリンギ2パック
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ1/8個
- ウインナソーセージ6本
- ショートパスタ（フジッリなど）150g
- ピザ用チーズ60g
- 牛乳3カップ
- カレー粉大さじ2
- 塩小さじ2/3
- バター30g
- 小麦粉大さじ4
- こしょう少々
作り方
下準備
エリンギはあれば石づきを切り、縦4等分にし、長さを半分に切る。
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りに、かぼちゃは種とわたを取って1.5cm角に、ソーセージは斜め半分に切る。パスタは塩適宜を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。オーブンは230℃に温める。
- 2
フライパンにバター30gを入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒め、小麦粉大さじ4をふり入れて2～3分炒める。一度火を止めて牛乳を加えてよく混ぜ、再び弱火にかけて混ぜながら煮立て、カレー粉大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3
かぼちゃ、ソーセージを加えて2～3分煮たら、エリンギを加えてひと煮し、パスタを加えて混ぜ合わせる。耐熱皿に1/4量ずつ入れてチーズをのせ、230℃のオーブンで表面に少し焼き色がつくまで8～10分焼く。
初出 オレンジページ 2005年2/2号
レビュー
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530kcal
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