汁物
にんじんの洋風スープ煮
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- にんじん1本
- 洋風スープの素（固形）1/4個
- 白ワイン（なければ酒）小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
作り方
調理
- 1にんじんは皮をむき、幅2mmの輪切りにする。
- 2小鍋に、にんじん、洋風スープの素、白ワインと、水3/4カップを入れ、強火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、汁けが少なくなるまで、10分ほど煮る。火を止め、仕上げにオリーブオイルを加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
192kcal
15分
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