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まぐろのガーリックステーキ

まぐろは表面をさっと焼きつけて、うまみをぎゅっと閉じこめます。
カリッと焼いたにんにくとともに食べれば、あとを引くおいしさ!

料理:

撮影: 広瀬貴子

まぐろのガーリックステーキ

材料 (2人分)

  • まぐろのさく(赤身) 1さく(約250g)
  • じゃがいも  1個
  • オクラ 3本
  • にんにく 1かけ
  • 粗びき黒こしょう 塩 サラダ油 
  • こしょう

熱量 271kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。竹串を刺してすーっと通ったら取り出し、粗熱を取って6等分のくし形に切る。まぐろは両面に粗びき黒こしょう大さじ1、塩小さじ1/2をふる。オクラはへたを切り、がくの堅い部分を薄くむいて縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいも、オクラを入れて2分ほど炒める。焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、バットなどに取り出す。

  • フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱火で熱する。にんにくを炒め、カリッとしたらペーパータオルの上に取り出す。

  • 同じフライパンを中火で熱し、まぐろを入れて全面をさっと焼く。まぐろの表面の色が変わったらバットなどに取り出し、粗熱を取って3cm角に切る。器に盛ってにんにくを散らし、じゃがいも、オクラを添える。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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