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さっぱりしょうが焼き

仕上げに酢を加えて、ほどよい酸味をプラスするのがさっぱり仕上げるコツ。
豚肉で包んで、キャベツもたっぷりめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

さっぱりしょうが焼き

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 6枚(約250g)
  • キャベツの葉 3枚
  • パセリ(小) 2枝
  • しょうが(小) 1/2かけ
  • たれ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油 片栗粉 酢

熱量 435kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉はまな板に広げて、赤身と脂の境目に、包丁で数カ所縦に切り目を入れて筋を切る。キャベツはせん切りにし、冷水に3~5分さらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに重ならないように広げながら入れる。両面を1~2分ずつ焼いたら、たれと1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに重ならないように広げながら入れる。両面を1~2分ずつ焼いたら、たれと1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。

  • 肉に照りが出てきたら、酢大さじ1と1/2をふってさっと混ぜ、火を止める。器にキャベツを盛り、しょうが焼きをのせて、パセリを添える。

    肉に照りが出てきたら、酢大さじ1と1/2をふってさっと混ぜ、火を止める。器にキャベツを盛り、しょうが焼きをのせて、パセリを添える。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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