主菜
さっぱりしょうが焼き
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）6枚
- キャベツの葉3枚
- パセリ（小）2枝
- しょうが（小）1/2かけ
たれ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉薄くまぶす
- 酢大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豚肉はまな板に広げて、赤身と脂の境目に、包丁で数カ所縦に切り目を入れて筋を切る。キャベツはせん切りにし、冷水に3～5分さらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに重ならないように広げながら入れる。両面を1～2分ずつ焼いたら、たれと1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。
- 3
肉に照りが出てきたら、酢大さじ1と1/2をふってさっと混ぜ、火を止める。器にキャベツを盛り、しょうが焼きをのせて、パセリを添える。
初出 オレンジページ 2005年8/2号
レビュー
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435kcal
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