白菜と豚肉のオーブン焼き
白菜の甘みと肉のうまみが好相性。
トマトのほどよい酸味で、さっぱりといただけます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 475kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （４人分・深さ約５ｃｍのグラタン皿４枚分）
- 白菜の葉 6枚（約600g）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- トマト 大1個
- パセリのみじん切り 大さじ3
- にんにくの薄切り 1かけ分
- しょうがのせん切り 少々
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- ピザ用チーズ 80g
- オリーブ油 大さじ2と2/3
- 塩 こしょう
作り方
白菜は長さを半分に切り、白いしんと葉先に分ける。豚肉は長さを半分に切ってボールに入れ、塩小さじ2/3、こしょう少々、パセリ、にんにく、しょうが、白ワインを加えて下味をつける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。オーブントースターを温めはじめる。
白菜の白いしん1切れを広げて、葉先1切れをのせ、1の豚肉の1/5量を重ねて、チーズの1/5量をふる。これを繰り返し、最後は白菜の葉先を先にのせ、白いしんをのせる。横4等分に切り、断面が上になるように、1/4量ずつ皿に入れる。トマトを1/4量ずつ散らし、オリーブ油を小さじ2ずつふる。
温めたオーブントースターに2を入れ、白菜がしんなりとするまで15～20分焼く。残りも数回に分けて、同様に焼く。
レシピ掲載日：2005.12.2
