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ふろふき大根のツナねぎみそ

箸ですーっと切れるほど柔らかく煮た大根に、ツナたっぷりのねぎみそをのせて、洋風に。

料理：

撮影： 川浦堅至

ふろふき大根のツナねぎみそ

材料 （4人分）

  • 大根（中央の部分）　16cm
  • ツナ缶詰（90g入り）　1缶
  • ねぎのみじん切り　10cm分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 牛乳　大さじ3
  • 米　大さじ1
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • みそ　こしょう　粗びき黒こしょう

熱量 110kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 大根は長さ4cmに切る。厚めに皮をむいて面取りし、表面に厚みの1/3～1/2まで切り込みを十字に入れる。

  • 鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水と米を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にし、40～50分、大根に竹串がすーっと通るまで煮る。大根をくずさないよう、フライ返しを使ってざるに上げ、洗って米を落とす。

  • 2の鍋をさっと洗い、大根を入れてかぶるくらいの水と洋風スープの素を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。

  • ツナは缶汁をよくきってボールに入れ、フォークで細かくほぐす。ねぎ、にんにく、牛乳、みそ大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。大根を器に盛り、ねぎみそをのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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