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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかと里いものみそ煮

料理：

撮影： 川浦堅至

いかと里いものみそ煮

材料 （2人分）

  • するめいか　1ぱい
  • 里いも　4個（約240g）
  • にんじん　1/3本（約60g）
  • だし汁　1カップ
  • あればゆずの皮のせん切り　適宜
  • 塩　酒　砂糖　みりん　しょうゆ　みそ

調理時間  熱量 215kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • いかは胴と足に分け、胴はえんぺらとともに皮をむき、1.5cm四方に切る。足は1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。里いもは皮をむき、1.5cm角に切ってぬめりを取る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。

  • 鍋にいか、里いも、にんじん、だし汁を入れて、強火にかける。煮立ったら中火にして酒、砂糖、みりん各大さじ1を入れ、落としぶたをして3～4分煮る。しょうゆ大さじ1強を加え、再び落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。みそ大さじ1/2を溶き入れ、鍋を揺すり、煮汁が少し残る程度まで煮る。器に盛り、あればゆずを散らす。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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