いかと里いものみそ煮
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいか 1ぱい
- 里いも 4個（約240g）
- にんじん 1/3本（約60g）
- だし汁 1カップ
- あればゆずの皮のせん切り 適宜
- 塩 酒 砂糖 みりん しょうゆ みそ
作り方
いかは胴と足に分け、胴はえんぺらとともに皮をむき、1.5cm四方に切る。足は1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。里いもは皮をむき、1.5cm角に切ってぬめりを取る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。
鍋にいか、里いも、にんじん、だし汁を入れて、強火にかける。煮立ったら中火にして酒、砂糖、みりん各大さじ1を入れ、落としぶたをして3～4分煮る。しょうゆ大さじ1強を加え、再び落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。みそ大さじ1/2を溶き入れ、鍋を揺すり、煮汁が少し残る程度まで煮る。器に盛り、あればゆずを散らす。
レシピ掲載日：2005.12.2
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