主菜
いかと里いものみそ煮
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- するめいか1ぱい
- 里いも4個
- にんじん1/3本
- だし汁1カップ
- あればゆずの皮のせん切り適宜
- 塩
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
いかは胴と足に分け、胴はえんぺらとともに皮をむき、1.5cm四方に切る。足は1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。里いもは皮をむき、1.5cm角に切ってぬめりを取る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。
- 2
鍋にいか、里いも、にんじん、だし汁を入れて、強火にかける。煮立ったら中火にして酒、砂糖、みりん各大さじ1を入れ、落としぶたをして3～4分煮る。しょうゆ大さじ1強を加え、再び落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。みそ大さじ1/2を溶き入れ、鍋を揺すり、煮汁が少し残る程度まで煮る。器に盛り、あればゆずを散らす。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
215kcal
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