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いかと里いものみそ煮

料理:

撮影: 川浦堅至

いかと里いものみそ煮

材料 (2人分)

  • するめいか 1ぱい
  • 里いも 4個(約240g)
  • にんじん 1/3本(約60g)
  • だし汁 1カップ
  • あればゆずの皮のせん切り 適宜
  • 塩 酒 砂糖 みりん しょうゆ みそ

調理時間  熱量 215kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • いかは胴と足に分け、胴はえんぺらとともに皮をむき、1.5cm四方に切る。足は1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。里いもは皮をむき、1.5cm角に切ってぬめりを取る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。

  • 鍋にいか、里いも、にんじん、だし汁を入れて、強火にかける。煮立ったら中火にして酒、砂糖、みりん各大さじ1を入れ、落としぶたをして3~4分煮る。しょうゆ大さじ1強を加え、再び落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。みそ大さじ1/2を溶き入れ、鍋を揺すり、煮汁が少し残る程度まで煮る。器に盛り、あればゆずを散らす。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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