野菜とベーコンの豆乳キッシュ
野菜がメインのキッシュも、豆乳と粉チーズでこくをプラスすれば、満足感のあるひと皿に。こんがりとした焼き色が食欲をそそります。
料理： 植松良枝
撮影： 田辺わかな
- 熱量 140kcal（1/4量）
- 塩分 0.6g（1/4量）
材料 （４～６人分）
- ほうれん草 1/3わ（約100g）
- ブロッコリー 1/2株
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン 1枚
- 卵液
- 卵 2個
- 卵黄 1個分
- 豆乳（成分無調整） 1/2カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- 塩 少々
- 粉チーズ 大さじ2～3
- 塩 サラダ油
作り方
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵液の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて取り出す。続けて同じ湯に、ほうれん草を入れてさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、長さ2～3cmに切る。
フライパンを中火で熱し、ベーコンをさっと炒めてバットなどに取り出す。続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを茶色く色づくまで10分ほど炒める。オーブンを180℃に温めはじめる。
耐熱の器の内側にサラダ油適宜を塗って、2の玉ねぎとベーコンを敷きつめる。さらに、ほうれん草とブロッコリーを全体に散らす。1の卵液を注ぎ、粉チーズを散らして、180℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで30分ほど焼く。
レシピ掲載日：2005.12.2
