野菜とベーコンの豆乳キッシュ

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵液の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて取り出す。続けて同じ湯に、ほうれん草を入れてさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、長さ2～3cmに切る。

2. 2

   フライパンを中火で熱し、ベーコンをさっと炒めてバットなどに取り出す。続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを茶色く色づくまで10分ほど炒める。オーブンを180℃に温めはじめる。

3. 3

   耐熱の器の内側にサラダ油適宜を塗って、2の玉ねぎとベーコンを敷きつめる。さらに、ほうれん草とブロッコリーを全体に散らす。1の卵液を注ぎ、粉チーズを散らして、180℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで30分ほど焼く。

初出　オレンジページ 2005年12月号