主菜
野菜とベーコンの豆乳キッシュ
更新日 2025/6/9
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
４～６人分
- ほうれん草1/3わ
- ブロッコリー1/2株
- 玉ねぎ1個
- ベーコン1枚
卵液
- 卵2個
- 卵黄1個分
- 豆乳（成分無調整）1/2カップ
- 生クリーム1/4カップ
- 塩少々
- 粉チーズ大さじ2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵液の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて取り出す。続けて同じ湯に、ほうれん草を入れてさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、長さ2～3cmに切る。
- 2
フライパンを中火で熱し、ベーコンをさっと炒めてバットなどに取り出す。続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを茶色く色づくまで10分ほど炒める。オーブンを180℃に温めはじめる。
- 3
耐熱の器の内側にサラダ油適宜を塗って、2の玉ねぎとベーコンを敷きつめる。さらに、ほうれん草とブロッコリーを全体に散らす。1の卵液を注ぎ、粉チーズを散らして、180℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで30分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2005年12/2売号
レビュー
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140kcal
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