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ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風


料理:

撮影: 川浦堅至

ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風
  • 調理時間 
  • 熱量 305kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゴーヤー(にがうり) 1本
  • 豚肩ロース薄切り肉 150g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 こしょう

作り方

ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に幅2~3mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ2をふって混ぜ合わせて、5分おく。さっと水洗いしてざるに上げ、水けをよく拭く。豚肉は一枚を2~3等分の長さに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにくは縦半分に切り、しんを取って横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら油を残して取り出す。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらゴーヤー、赤唐辛子を加えて強火にし、2~3分炒める。にんにくを戻し入れ、こしょう少々をふる。

レシピ掲載日:2005.6.2

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