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主菜

ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風

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更新日 2025/6/6

ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • ゴーヤー(にがうり)
    1
  • 豚肩ロース薄切り肉
    150g
  • にんにく
    2かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 小さじ2、小さじ1/4
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 10
    1. 1

      ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に幅2~3mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ2をふって混ぜ合わせて、5分おく。さっと水洗いしてざるに上げ、水けをよく拭く。豚肉は一枚を2~3等分の長さに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにくは縦半分に切り、しんを取って横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

    2. 2

      フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら油を残して取り出す。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらゴーヤー、赤唐辛子を加えて強火にし、2~3分炒める。にんにくを戻し入れ、こしょう少々をふる。

    初出 Cooking 2005年6/2号

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          小田 真規子

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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