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ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風


料理：

撮影： 川浦堅至

ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風

材料 （2人分）

  • ゴーヤー（にがうり）　1本
  • 豚肩ロース薄切り肉　150g
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブ油　大さじ2
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 305kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に幅2～3mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ2をふって混ぜ合わせて、5分おく。さっと水洗いしてざるに上げ、水けをよく拭く。豚肉は一枚を2～3等分の長さに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにくは縦半分に切り、しんを取って横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら油を残して取り出す。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらゴーヤー、赤唐辛子を加えて強火にし、2～3分炒める。にんにくを戻し入れ、こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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