ゴーヤーと豚肉のペペロンチーノ風
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤー（にがうり） 1本
- 豚肩ロース薄切り肉 150g
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 こしょう
作り方
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に幅2～3mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ2をふって混ぜ合わせて、5分おく。さっと水洗いしてざるに上げ、水けをよく拭く。豚肉は一枚を2～3等分の長さに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにくは縦半分に切り、しんを取って横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら油を残して取り出す。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらゴーヤー、赤唐辛子を加えて強火にし、2～3分炒める。にんにくを戻し入れ、こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2005.6.2
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