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なすと豚肉のしょうが焼き

なすをメインにした豚のしょうが焼きは、白いご飯がすすむ味。仕上げに粗びき黒こしょうをきかせて。

料理:

撮影: 中村あかね

なすと豚肉のしょうが焼き

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • 豚薄切り肉 80g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 下味
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  •  酒、しょうゆ 各小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • ごま油 塩 粗びき黒こしょう

熱量 281kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦8等分に切り、水に5分ほどさらす。豚肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。玉ねぎは横に薄切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • なすはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱してなすを入れ、塩少々をふって炒める。しんなりしたら端に寄せ、玉ねぎ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

    なすはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱してなすを入れ、塩少々をふって炒める。しんなりしたら端に寄せ、玉ねぎ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わったら全体を炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分 281kcal 塩分2.0g)

    ※MEMO
    先になすを炒めて火を通してから残りの具を炒めることで、なすがとろっと柔らかく仕上がります。

    ※POINT
    なすは油との相性がいいので、少し多めの油で炒めます。油をしっかり吸わせるのが、おいしさのポイントです。

レシピ掲載日: 2008.9.2

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