アスパラ入りライスサラダ

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜（湯1リットルに対して塩小さじ1の割合）を加え、米を12～14分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのまま5分ほどさます。

   

   
2. 2

   アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーで薄くむいて、長さ2cmの斜め切りにする。トマトはへたを取り、縦4等分に切る。青じそは縦半分に切ってから横に細切りにする。ツナはかるく缶汁をきる。

3. 3

   鍋に熱湯を沸かしてアスパラガスを入れ、再び沸騰して色鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきる。

4. 4

   ボールに【1】～【3】を入れ、ツナ、オリーブオイルと、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせる。味をみて塩適宜をふり、器に盛る。

    

   ※ＭＥＭＯ
   ・冷たくして食べてもおいしいので、これからの暑い季節にぴったり。ただし、時間がたつと味がぼけてしまうので、食べる直前に塩適宜で味をととのえましょう。
   ・ちょっといいエキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガーを使うと、風味がアップします。

   ※ＰＯＩＮＴ
   お米をパスタのように使うメニュー。パスタと同様に少ししんが残る、アルデンテの状態にゆでるのがポイントです。

レシピ掲載日　2008.5.2