アスパラ入りライスサラダ
ゆでたお米に野菜を混ぜたイタリアンサラダ。彩りもよく、さっぱりとした一品です。
料理： 相場正一郎
撮影： 近藤正一
- 熱量 312kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 1カップ（160g）
- グリーンアスパラガス 4本
- プチトマト 6個
- 青じその葉 4枚
- ツナ缶詰（165g入り） 1缶
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 酢（あれば白ワインビネガー）
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜（湯1リットルに対して塩小さじ1の割合）を加え、米を12～14分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのまま5分ほどさます。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーで薄くむいて、長さ2cmの斜め切りにする。トマトはへたを取り、縦4等分に切る。青じそは縦半分に切ってから横に細切りにする。ツナはかるく缶汁をきる。
鍋に熱湯を沸かしてアスパラガスを入れ、再び沸騰して色鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきる。
ボールに【1】～【3】を入れ、ツナ、オリーブオイルと、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせる。味をみて塩適宜をふり、器に盛る。
(１人分 312kcal 塩分1.0g)
※ＭＥＭＯ
・冷たくして食べてもおいしいので、これからの暑い季節にぴったり。ただし、時間がたつと味がぼけてしまうので、食べる直前に塩適宜で味をととのえましょう。
・ちょっといいエキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガーを使うと、風味がアップします。
※ＰＯＩＮＴ
お米をパスタのように使うメニュー。パスタと同様に少ししんが残る、アルデンテの状態にゆでるのがポイントです。
(１人分 312kcal 塩分1.0g)
※ＭＥＭＯ
・冷たくして食べてもおいしいので、これからの暑い季節にぴったり。ただし、時間がたつと味がぼけてしまうので、食べる直前に塩適宜で味をととのえましょう。
・ちょっといいエキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガーを使うと、風味がアップします。
※ＰＯＩＮＴ
お米をパスタのように使うメニュー。パスタと同様に少ししんが残る、アルデンテの状態にゆでるのがポイントです。
レシピ掲載日：2008.5.2
