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トマトとズッキーニのえびチリ炒め

人気のえびチリに、野菜をたっぷり加えて。トマトジュースが入った合わせ調味料をからめます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • トマト 2個
  • ズッキーニ 1本
  • えび(殻つき) 6尾
  • 合わせ調味料
  •  トマトジュース(無塩) 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • サラダ油

熱量 190kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ●トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切る。
    ●ズッキーニはへたを切り、縦半分に切って幅5mmに切る。
    ●えびは殻と尾を取り除き、竹串であれば背わたを取る。
    ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/2~1を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったらズッキーニを加える。ズッキーニがしんなりとしたらトマトを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、皿に盛る。
    熱量190kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.8.2

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