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かぼちゃ入りひき肉カレー

自然の甘みがいっぱいのかぼちゃで、とろみをつけるのがポイント。ヨーグルトとケチャップがかくし味です。

料理：

撮影： 川浦堅至

かぼちゃ入りひき肉カレー

材料 （4人分）

  • 合いびき肉　400g
  • かぼちゃ　1/8個（約200g）
  • 玉ねぎ　1個
  • 洋風スープの素（固形）　1/2個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • ローリエ　2枚
  • カレー粉　大さじ3強
  • プレーンヨーグルト　1/4カップ
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 塩

熱量 706kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、皮をそいで幅5～6mm、長さ2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。洋風スープの素を湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め合わせる。トマトケチャップ大さじ2、スープ、かぼちゃを加え、ふたをして7～8分煮る。

  • かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでかるくつぶし、ヨーグルトを加える。塩小さじ1強をふって混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。皿にご飯を盛ってカレーをかける。
    （1人分706kcal、塩分2.2g）

 
厳選！　夏野菜カレー15 トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日： 2002.7.17

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