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主食

かぼちゃ入りひき肉カレー

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

自然の甘みがいっぱいのかぼちゃで、とろみをつけるのがポイント。ヨーグルトとケチャップがかくし味です。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    706kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 合いびき肉
        400g
      • かぼちゃ
        1/8
      • 玉ねぎ
        1
      • 洋風スープの素(固形)
        1/2
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • ローリエ
        2
      • カレー粉
        大さじ3
      • プレーンヨーグルト
        1/4カップ
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • サラダ油
        大さじ2
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • 1強

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、皮をそいで幅5~6mm、長さ2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。洋風スープの素を湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め合わせる。トマトケチャップ大さじ2、スープ、かぼちゃを加え、ふたをして7~8分煮る。

      3. 3

        かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでかるくつぶし、ヨーグルトを加える。塩小さじ1強をふって混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。皿にご飯を盛ってカレーをかける。
        (1人分706kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2002.7.17

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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