かぼちゃ入りひき肉カレー
自然の甘みがいっぱいのかぼちゃで、とろみをつけるのがポイント。ヨーグルトとケチャップがかくし味です。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 706kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 400g
- かぼちゃ 1/8個（約200g）
- 玉ねぎ 1個
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 2枚
- カレー粉 大さじ3強
- プレーンヨーグルト 1/4カップ
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- サラダ油
- トマトケチャップ
- 塩
作り方
かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、皮をそいで幅5～6mm、長さ2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。洋風スープの素を湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め合わせる。トマトケチャップ大さじ2、スープ、かぼちゃを加え、ふたをして7～8分煮る。
かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでかるくつぶし、ヨーグルトを加える。塩小さじ1強をふって混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。皿にご飯を盛ってカレーをかける。
（1人分706kcal、塩分2.2g）
（1人分706kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2002.7.17
