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かぼちゃ入りひき肉カレー

自然の甘みがいっぱいのかぼちゃで、とろみをつけるのがポイント。ヨーグルトとケチャップがかくし味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぼちゃ入りひき肉カレー

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 400g
  • かぼちゃ 1/8個(約200g)
  • 玉ねぎ 1個
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 2枚
  • カレー粉 大さじ3強
  • プレーンヨーグルト 1/4カップ
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • サラダ油
  • トマトケチャップ

熱量 706kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、皮をそいで幅5~6mm、長さ2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。洋風スープの素を湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め合わせる。トマトケチャップ大さじ2、スープ、かぼちゃを加え、ふたをして7~8分煮る。

  • かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでかるくつぶし、ヨーグルトを加える。塩小さじ1強をふって混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。皿にご飯を盛ってカレーをかける。
    (1人分706kcal、塩分2.2g)

 
厳選! 夏野菜カレー15    トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日: 2002.7.17

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