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わたりがにのカレー風味卵炒め

牛乳を加えたクリーミーな煮汁を、かにもうまみといっしょに、残さず卵に吸わせます。

料理：

撮影： 中里一暁

わたりがにのカレー風味卵炒め

材料 （4人分）

  • 卵　3個
  • わたりがに（切ってあるもの）　1ぱい分（約250g）
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　3かけ
  • 煮汁
  • 　牛乳　1カップ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • カレー粉　大さじ1
  • あればセロリの葉　適宜
  • サラダ油

熱量 177kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは薄切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを香りが立つまで炒める。わたりがに、カレー粉大さじ1を加え、全体にからめながら炒める。かにの色が赤くなったら煮汁を注ぎ入れ、火を弱めて5～6分煮る。

  • かにをフライパンの向こう側に寄せ、手前のあいたところに溶き卵を一気に流し入れる。煮汁と混ぜるように菜箸で大きく混ぜながら炒め、卵が固まってきたら菜箸で大きくくずしながら全体を炒める。皿に盛り、あればセロリの葉を添える。
    （1人分177kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2002.4.17

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