わたりがにのカレー風味卵炒め
牛乳を加えたクリーミーな煮汁を、かにもうまみといっしょに、残さず卵に吸わせます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
- 熱量 177kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 3個
- わたりがに（切ってあるもの） 1ぱい分（約250g）
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 3かけ
- 煮汁
- 牛乳 1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- カレー粉 大さじ1
- あればセロリの葉 適宜
- サラダ油
作り方
赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは薄切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを香りが立つまで炒める。わたりがに、カレー粉大さじ1を加え、全体にからめながら炒める。かにの色が赤くなったら煮汁を注ぎ入れ、火を弱めて5～6分煮る。
かにをフライパンの向こう側に寄せ、手前のあいたところに溶き卵を一気に流し入れる。煮汁と混ぜるように菜箸で大きく混ぜながら炒め、卵が固まってきたら菜箸で大きくくずしながら全体を炒める。皿に盛り、あればセロリの葉を添える。
（1人分177kcal、塩分1.0g）
（1人分177kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2002.4.17
