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わたりがにのカレー風味卵炒め

牛乳を加えたクリーミーな煮汁を、かにもうまみといっしょに、残さず卵に吸わせます。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 卵 3個
  • わたりがに(切ってあるもの) 1ぱい分(約250g)
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 3かけ
  • 煮汁
  •  牛乳 1カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • カレー粉 大さじ1
  • あればセロリの葉 適宜
  • サラダ油

熱量 177kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは薄切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを香りが立つまで炒める。わたりがに、カレー粉大さじ1を加え、全体にからめながら炒める。かにの色が赤くなったら煮汁を注ぎ入れ、火を弱めて5~6分煮る。

  • かにをフライパンの向こう側に寄せ、手前のあいたところに溶き卵を一気に流し入れる。煮汁と混ぜるように菜箸で大きく混ぜながら炒め、卵が固まってきたら菜箸で大きくくずしながら全体を炒める。皿に盛り、あればセロリの葉を添える。
    (1人分177kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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