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小松菜と卵の炒めもの

ふんわり卵の中に、シャキシャキの小松菜とプリッとしたえびがたっぷり。

料理:

撮影: 尾田学

小松菜と卵の炒めもの

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • 卵 2個
  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 12尾
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  •  水 大さじ3
  • サラダ油

熱量 199kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。えびは殻をむいて背に縦に切り込みを入れ、あれば背わたを取って酒少々をふる。器に卵を割りほぐす。別の器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて、菜箸で大きく混ぜながら炒める。ふんわりとして半熟状になったら取り出す。

  • 同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、えびを入れて中火で炒める。色が変わったら小松菜を加えてしんなりとするまで炒め合わせ、卵を戻し入れる。合わせ調味料を加えて全体を手早く混ぜながら味をからめ、皿に盛る。
    (1人分199kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2002.1.17

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