小松菜と卵の炒めもの
ふんわり卵の中に、シャキシャキの小松菜とプリッとしたえびがたっぷり。
料理： 竹村章子
撮影： 尾田学
- 熱量 199kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 1わ（約400g）
- 卵 2個
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど） 12尾
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- 水 大さじ3
- 酒
- サラダ油
作り方
小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。えびは殻をむいて背に縦に切り込みを入れ、あれば背わたを取って酒少々をふる。器に卵を割りほぐす。別の器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて、菜箸で大きく混ぜながら炒める。ふんわりとして半熟状になったら取り出す。
同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、えびを入れて中火で炒める。色が変わったら小松菜を加えてしんなりとするまで炒め合わせ、卵を戻し入れる。合わせ調味料を加えて全体を手早く混ぜながら味をからめ、皿に盛る。
（1人分199kcal、塩分1.6g）
（1人分199kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2002.1.17
