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小松菜と卵の炒めもの

ふんわり卵の中に、シャキシャキの小松菜とプリッとしたえびがたっぷり。

料理：

撮影： 尾田学

小松菜と卵の炒めもの

材料 （4人分）

  • 小松菜　1わ（約400g）
  • 卵　2個
  • えび（殻つき・ブラックタイガーなど）　12尾
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • 　水　大さじ3
  • 酒
  • サラダ油

熱量 199kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。えびは殻をむいて背に縦に切り込みを入れ、あれば背わたを取って酒少々をふる。器に卵を割りほぐす。別の器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて、菜箸で大きく混ぜながら炒める。ふんわりとして半熟状になったら取り出す。

  • 同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、えびを入れて中火で炒める。色が変わったら小松菜を加えてしんなりとするまで炒め合わせ、卵を戻し入れる。合わせ調味料を加えて全体を手早く混ぜながら味をからめ、皿に盛る。
    （1人分199kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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