かきと春菊のみそグラタン
ほろ苦い春菊、焼いたねぎの甘みが、かきのおいしさを引き立てます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 437kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- かき（むき身） 500g
- 春菊 1/2わ（約120g）
- ねぎ 1本
- みそ卵ソース
- 溶き卵 2個分
- 生クリーム 1カップ
- みそ 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- 小麦粉
作り方
耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。春菊は葉の部分を摘んで堅い茎を取り除き、耐熱皿に敷く。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。かきはざるに入れて塩少々をふってかるくもみ、水に3～4回つけてすすぎ、ペーパータオルで水けを拭く。
みそ卵ソースを作る。ボールにみそを入れ、溶き卵を少しずつ加えて溶きのばし、生クリームを注いで混ぜ合わせる。
かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、かきを入れて炒める。表面が薄く色づいたら、ねぎを加えて20秒ほど炒め合わせ、春菊の上に広げる。みそ卵ソースをかけ、温めたオーブンに入れ、5分ほど焼く。表面が色づいたらオーブンの温度を160℃に下げ、さらに20分ほど焼いて中まで火を通す。
（1人分437kcal、塩分2.9g）
（1人分437kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2002.1.17
