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チキンとブロッコリーのピラフ

フライパン一つで米と具を炒めて炊き込みます。シンプルな塩味がぱらりとした米のおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 玉ねぎ 1個
  • ブロッコリー 1株
  • 卵 2個
  • 米 2カップ
  • にんにく 1かけ
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ3
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ3
  • こしょう

熱量 571kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。鶏肉は1.5cm角に切り、玉ねぎは1cm四方に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。

  • 小鍋に卵とかぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、冷水にとって殻をむき、縦6等分に切る。鍋に水3カップを入れて洋風スープの素をほぐし入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして、そのまま火にかけておく。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら米を加え、透き通るまで2~3分炒め合わせる。白ワインをふり、火にかけていたスープを注ぐ。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをしてときどきフライパンを揺すりながら10~12分煮る。ブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛り、ゆで卵をのせる。
    (1人分571kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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