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副菜

ししゃもの香り天ぷら

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更新日 2025/6/24

ししゃもの香り天ぷら
撮影 対馬一次

ころもにゆかりの風味をきかせた、香り豊かな天ぷらです。ししゃもは揚げると、ふっくら柔らかな食感に。

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更新日 2025/6/24

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    295kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      2人分
      • ししゃも
        8
      • しし唐辛子
        4
      • 青じその葉
        4
      • ころも

        • 小麦粉
          1/2カップ
        • ゆかり
          大さじ1/2
        • 冷水
          大さじ6
      • レモンのくし形切り
        2切れ
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように竹串で2~3カ所に穴をあける。レモンのくし形切りは半分に切る。

      調理

    • 15
      1. 1

        ボールに小麦粉とゆかりを入れて冷水を注ぎ入れ、やや粉っぽさが残るように、菜箸でさっくりと混ぜる。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまで揚げて取り出す。続いてししゃもを1尾ずつころもにくぐらせ、油に入れてからりとするまで揚げる。器に青じその葉を敷いてししゃもとしし唐辛子を盛り、レモンを絞りかけていただく。
        (時間15分、1人分295kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 2001.8.2

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            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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