ししゃもの香り天ぷら
ころもにゆかりの風味をきかせた、香り豊かな天ぷらです。ししゃもは揚げると、ふっくら柔らかな食感に。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 295kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ししゃも 8尾
- しし唐辛子 4本
- 青じその葉 4枚
- ころも
- 小麦粉 1/2カップ
- ゆかり 大さじ1/2
- 冷水 大さじ6
- レモンのくし形切り 2～3切れ
- 揚げ油
下準備
しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように竹串で2～3カ所に穴をあける。レモンのくし形切りは半分に切る。
作り方
ボールに小麦粉とゆかりを入れて冷水を注ぎ入れ、やや粉っぽさが残るように、菜箸でさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまで揚げて取り出す。続いてししゃもを1尾ずつころもにくぐらせ、油に入れてからりとするまで揚げる。器に青じその葉を敷いてししゃもとしし唐辛子を盛り、レモンを絞りかけていただく。
（時間15分、1人分295kcal、塩分1.6g）
（時間15分、1人分295kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.8.2
