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ししゃもの香り天ぷら

ころもにゆかりの風味をきかせた、香り豊かな天ぷらです。ししゃもは揚げると、ふっくら柔らかな食感に。

料理:

撮影: 対馬一次

ししゃもの香り天ぷら

材料 (2人分)

  • ししゃも 8尾
  • しし唐辛子 4本
  • 青じその葉 4枚
  • ころも
  •  小麦粉 1/2カップ
  •  ゆかり 大さじ1/2
  •  冷水 大さじ6
  • レモンのくし形切り 2~3切れ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 295kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように竹串で2~3カ所に穴をあける。レモンのくし形切りは半分に切る。



作り方

  • ボールに小麦粉とゆかりを入れて冷水を注ぎ入れ、やや粉っぽさが残るように、菜箸でさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまで揚げて取り出す。続いてししゃもを1尾ずつころもにくぐらせ、油に入れてからりとするまで揚げる。器に青じその葉を敷いてししゃもとしし唐辛子を盛り、レモンを絞りかけていただく。
    (時間15分、1人分295kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.8.2

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