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小松菜と卵のスープ

揚げものに使った溶き卵が余ったときなどに、さっと作れる簡単スープです。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/4わ(約75g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • 鶏ひき肉 30g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • こしょう

熱量 54kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切ってよく洗い、長さ2cmのざく切りにする。

  • 鍋に鶏ひき肉を入れて酒大さじ1をふり、よく混ぜ合わせる。中火にかけて木べらでほぐしながらいり、肉の色が変わったら、小松菜を加えて炒め合わせる。小松菜が色鮮やかになったら、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除く。鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて中火にし、溶き卵を回しいれ、半熟状になったら火を止める。
    熱量54kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.6.2

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