汁物
小松菜と卵のスープ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 小松菜1/4わ
- 溶き卵1/2個分
- 鶏ひき肉30g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切ってよく洗い、長さ2cmのざく切りにする。
- 2
鍋に鶏ひき肉を入れて酒大さじ1をふり、よく混ぜ合わせる。中火にかけて木べらでほぐしながらいり、肉の色が変わったら、小松菜を加えて炒め合わせる。小松菜が色鮮やかになったら、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除く。鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて中火にし、溶き卵を回しいれ、半熟状になったら火を止める。
熱量54kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 2001.6.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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469kcal
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