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手羽先のチキンカレー

鶏肉も、手羽先を選べば火通りが早いうえ、うまみも満点。

料理:

撮影: 対馬一次

手羽先のチキンカレー

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 8本
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ4
  • トマトピューレ 大さじ3
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • はちみつ 大さじ1
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • あればガラムマサラ 小さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • あれば好みのピクルス 適宜
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 612kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ・手羽先は室温にもどし、関節の部分をキッチンばさみなどで切り離し、小麦粉大さじ1をまぶす。
    ・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。



作り方

  • 直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱する。皮を下にして手羽先を並べ入れ、1~2分焼きつける。カリッとしたら玉ねぎ、しょうが、にんにくを加え、さっと炒める。カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。

  • 水3カップを注ぎ、トマトピューレ、鶏ガラスープ、はちみつ、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加え、強火で6~7分煮る。プレーンヨーグルトと、あればガラムマサラを加え、ひと混ぜする。皿にご飯を盛り、あれば好みのピクルスを添え、カレーをかける。
    (1人分612kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2001.6.2

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