手羽先のチキンカレー
鶏肉も、手羽先を選べば火通りが早いうえ、うまみも満点。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 熱量 612kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 8本
- 玉ねぎ 1個
- しょうが（親指大） 1かけ
- にんにく 1かけ
- カレー粉 大さじ4
- トマトピューレ 大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- はちみつ 大さじ1
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- あればガラムマサラ 小さじ1
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- あれば好みのピクルス 適宜
- 小麦粉
- サラダ油
- 塩
- こしょう
下準備
・手羽先は室温にもどし、関節の部分をキッチンばさみなどで切り離し、小麦粉大さじ1をまぶす。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。
作り方
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱する。皮を下にして手羽先を並べ入れ、1～2分焼きつける。カリッとしたら玉ねぎ、しょうが、にんにくを加え、さっと炒める。カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。
水3カップを注ぎ、トマトピューレ、鶏ガラスープ、はちみつ、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加え、強火で6～7分煮る。プレーンヨーグルトと、あればガラムマサラを加え、ひと混ぜする。皿にご飯を盛り、あれば好みのピクルスを添え、カレーをかける。
（1人分612kcal、塩分2.4g）
（1人分612kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2001.6.2
