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グレープフルーツのふるふるゼリー

スプーンですくうとふるふる揺れる柔らかゼリー。グレープフルーツのさわやかな苦味が、大人の味わいです。

料理:

撮影: 木村拓

グレープフルーツのふるふるゼリー
  • 熱量 103kcal(1/6量)

材料 (4~6人分)

  • グレープフルーツ 2個
  • ルビーグレープフルーツ 2個
  • 粉ゼラチン 10g
  • グラニュー糖 40g
  • あればコアントロー 大さじ1~2

作り方

耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。グレープフルーツ、ルビーグレープフルーツは、それぞれ上下を切り落とし、皮を包丁で白いわたごと厚くむく。袋と果肉の間に包丁を入れ、1房ずつ果肉を取り出してボールに入れ、グラニュー糖をふってからめる。
果肉を取ったあとの袋は、別のボールに手でぎゅっと絞って果汁をとる(約360mlになる)。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かし、果汁に加える。あれば、コアントローも加え、ボールの底を氷水に当てながら木べらなどで混ぜる。とろみがついたら果肉を加えて混ぜ、器に盛る。
(1/6量で103kcal)

レシピ掲載日:2001.5.17

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