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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

グレープフルーツのふるふるゼリー

スプーンですくうとふるふる揺れる柔らかゼリー。グレープフルーツのさわやかな苦味が、大人の味わいです。

料理：

撮影： 木村拓

グレープフルーツのふるふるゼリー

材料 （4～6人分）

  • グレープフルーツ　2個
  • ルビーグレープフルーツ　2個
  • 粉ゼラチン　10g
  • グラニュー糖　40g
  • あればコアントロー　大さじ1～2

熱量 103kcal（1/6量）

作り方

  • 耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。グレープフルーツ、ルビーグレープフルーツは、それぞれ上下を切り落とし、皮を包丁で白いわたごと厚くむく。袋と果肉の間に包丁を入れ、1房ずつ果肉を取り出してボールに入れ、グラニュー糖をふってからめる。

  • 果肉を取ったあとの袋は、別のボールに手でぎゅっと絞って果汁をとる（約360mlになる）。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かし、果汁に加える。あれば、コアントローも加え、ボールの底を氷水に当てながら木べらなどで混ぜる。とろみがついたら果肉を加えて混ぜ、器に盛る。
    （1/6量で103kcal）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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