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ルビーグレープフルーツシャーベット

Name: ルビーグレープフルーツシャーベット
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: グレープフルーツ 2と1/2個; スパークリングワイン 130cc; 砂糖 150g

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更新日 2026/3/13

撮影白根正治

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更新日 2026/3/13

かんたん
費用目安
約180円
カロリー
178kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

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レシピを作った人

柳瀬久美子

料理家

菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。

柳瀬久美子さんのレシピを見る

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材料

4～5人分

グレープフルーツ（ルビー）
2と1/2～3個
スパークリングワイン（または白ワイン）
130cc
砂糖
150g

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
シロップを作る。小鍋に砂糖、水1/2カップを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。
2
グレープフルーツは上下を少し切り落とし、ぐるりと皮をむく。包丁で、房にV字の切り込みを入れながら果肉を取り出す。ミキサーにかける250g分はそのままとっておき、残りを幅1cmに切る。
3
ミキサーにグレープフルーツ、シロップを入れ、なめらかになるまで回す。ボールに移し、スパークリングワイン、切ったグレープフルーツを加えてスプーンなどで全体を混ぜる。
4
密閉容器に2を流し入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。
（1人分178kcal）