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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

栗クリームどら焼き

栗のおいしさを引き立てるため、クリームの甘さを控えめにするのがポイント☆

料理：

撮影： 竹内章雄

栗クリームどら焼き

材料 （10個分）

  • 栗の甘露煮　15粒
  • 卵　3個（正味180g）
  • 砂糖　160g
  • はちみつ　小さじ2（15g）
  • みりん　大さじ1弱（15g）
  • 重曹　小さじ1/2
  • 薄力粉　130g
  • 生クリーム　250ml
  • グラニュー糖　大さじ2
  • サラダ油

熱量 298kcal（1個分）

下準備

    　

  • 薄力粉と砂糖はそれぞれふるっておく。

  • 重曹と水小さじ1/2を合わせて溶かす。



作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。はちみつとみりんを加えてよく混ぜ、水で溶いた重曹を加えてさらに混ぜる。

  • 薄力粉を一度に加え、だまが残らないように、ゴムべらで底から返すように混ぜて室温で30分やすませる。水を30ml用意し、生地に少しずつ加えて、ゴムべらですくうと、すーっと流れ落ちるくらいにする。

  • ホットプレートを140～160℃に温め（なければフライパンを中火で熱し）、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。生地を大さじ1杯分すくって、円形になるようにプレートに流し入れる。

  • 表面が乾いて、気泡が出てきたら、へらですくって一気に返す。裏側をさっと焼き、網などにのせてさます。残りも同様にして、全部で20枚焼く。栗は一粒を4等分くらいに刻む。

  • ボールに生クリームを入れ、底を氷水などに当てて冷やしながら泡立てる。2～3回に分けてグラニュー糖を加え、さらに混ぜてホイップクリームを作り、栗を混ぜる。クリームを10等分し、2枚の皮でサンドする。
    （1個分298kcal）

    ★保存のしかた ★
    1日くらいなら冷蔵庫で保存可能。冷凍する場合は、1個ずつラップで包み、密閉できる保存袋に入れて。

レシピ掲載日： 2001.9.17

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