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栗クリームどら焼き

栗のおいしさを引き立てるため、クリームの甘さを控えめにするのがポイント☆

料理:

撮影: 竹内章雄

栗クリームどら焼き

材料 (10個分)

  • 栗の甘露煮 15粒
  • 卵 3個(正味180g)
  • 砂糖 160g
  • はちみつ 小さじ2(15g)
  • みりん 大さじ1弱(15g)
  • 重曹 小さじ1/2
  • 薄力粉 130g
  • 生クリーム 250ml
  • グラニュー糖 大さじ2
  • サラダ油

熱量 298kcal(1個分)

下準備

     
  • 薄力粉と砂糖はそれぞれふるっておく。

  • 重曹と水小さじ1/2を合わせて溶かす。



作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。はちみつとみりんを加えてよく混ぜ、水で溶いた重曹を加えてさらに混ぜる。

  • 薄力粉を一度に加え、だまが残らないように、ゴムべらで底から返すように混ぜて室温で30分やすませる。水を30ml用意し、生地に少しずつ加えて、ゴムべらですくうと、すーっと流れ落ちるくらいにする。

  • ホットプレートを140~160℃に温め(なければフライパンを中火で熱し)、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。生地を大さじ1杯分すくって、円形になるようにプレートに流し入れる。

  • 表面が乾いて、気泡が出てきたら、へらですくって一気に返す。裏側をさっと焼き、網などにのせてさます。残りも同様にして、全部で20枚焼く。栗は一粒を4等分くらいに刻む。

  • ボールに生クリームを入れ、底を氷水などに当てて冷やしながら泡立てる。2~3回に分けてグラニュー糖を加え、さらに混ぜてホイップクリームを作り、栗を混ぜる。クリームを10等分し、2枚の皮でサンドする。
    (1個分298kcal)

    ★保存のしかた ★
    1日くらいなら冷蔵庫で保存可能。冷凍する場合は、1個ずつラップで包み、密閉できる保存袋に入れて。

レシピ掲載日: 2001.9.17

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