スイーツ

栗クリームどら焼き

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更新日 2025/6/22

撮影竹内章雄

栗のおいしさを引き立てるため、クリームの甘さを控えめにするのがポイント☆

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更新日 2025/6/22

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

金塚晴子

料理家

「和菓子スタジオへちま」を主宰し、和菓子を教えるほかテレビ、雑誌などで活躍中。家庭で作りやすいチャーミングな『レシピ』が人気。著書に『買うより作ろう！人気の和菓子　基本のキホン』（講談社）、『和のおやつ』（家の光協会）など。

クックモード

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10個分

薄力粉と砂糖はそれぞれふるっておく。

重曹と水小さじ1/2を合わせて溶かす。

1
ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。はちみつとみりんを加えてよく混ぜ、水で溶いた重曹を加えてさらに混ぜる。
2
薄力粉を一度に加え、だまが残らないように、ゴムべらで底から返すように混ぜて室温で30分やすませる。水を30ml用意し、生地に少しずつ加えて、ゴムべらですくうと、すーっと流れ落ちるくらいにする。
3
ホットプレートを140～160℃に温め（なければフライパンを中火で熱し）、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。生地を大さじ1杯分すくって、円形になるようにプレートに流し入れる。
4
表面が乾いて、気泡が出てきたら、へらですくって一気に返す。裏側をさっと焼き、網などにのせてさます。残りも同様にして、全部で20枚焼く。栗は一粒を4等分くらいに刻む。
5
ボールに生クリームを入れ、底を氷水などに当てて冷やしながら泡立てる。2～3回に分けてグラニュー糖を加え、さらに混ぜてホイップクリームを作り、栗を混ぜる。クリームを10等分し、2枚の皮でサンドする。
（1個分298kcal）

★保存のしかた ★
1日くらいなら冷蔵庫で保存可能。冷凍する場合は、1個ずつラップで包み、密閉できる保存袋に入れて。