主菜

チキンと夏野菜のトマト煮

Name: チキンと夏野菜のトマト煮
Cook time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; なす 2個; ピーマン 1個; にんにく 2かけ; 赤唐辛子 2本; ホールトマト缶詰 1缶; バジル 小さじ1; オリーブオイル 適宜; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 砂糖 少々

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更新日 2025/10/7

撮影尾田学

カラフルな夏野菜に鶏もも肉を加えた、食べごたえ満点の煮もの。火の通りの早いなす＆ピーマンを選んで。

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更新日 2025/10/7

普通
15分
費用目安
約200円
カロリー
272kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川よし子

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材料

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4人分

鶏もも肉
1枚
なす
2個
ピーマン（赤・黄・緑）
1個
にんにく
2かけ
赤唐辛子
2本
ホールトマト缶詰（400g入り）
1缶
バジル（乾燥）
小さじ1
オリーブオイル
適宜
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
砂糖
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は横半分に切って種を出す。
2
オリーブオイルでにんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら鶏肉を加える。
・オリーブオイルは大さじ３、火加減は弱火。
・鶏肉を加えたら強めの中火に。鶏肉の色が変わったらＯＫ。
3
なす、ピーマンを順に加えて炒め合わせ、ホールトマトを汁ごと加える。8分ほど煮て調味する。
・なす、ピーマンに油が回ったらホールトマトを加え、煮立ったら強めの中火に。
・木べらでトマトをつぶしてふたをし、４分ほど煮たらふたを取って、ときどき混ぜながら煮る。
・味つけは塩小さじ１/２、こしょう、砂糖各少々と、バジル小さじ１。
（１人分272kcal、塩分1.4g）