close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

ラフテー

弱火でじっくり煮込んだ角煮は、箸でほろりとくずれるくらいの柔らかさです。

料理:

撮影: 榎本修

ラフテー

材料 (4人分)

  • ゆで豚(下記参照) 約400g
  • 削り節 1/2カップ
  • 煮汁
  •  泡盛(または焼酎) 3カップ
  •  砂糖 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3と1/2
  • しょうゆ

熱量 398kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ゆで豚は8等分に切る。鍋に豚肉を入れ、煮汁の材料を加えて中火にかける。砂糖が溶けたら静かに混ぜ、煮立ったら弱火にし、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたものを使っても)をして、1時間ほど煮る。

  • 落としぶたを取ってしょうゆ大さじ2と1/2~3と1/2を加えて混ぜ、削り節を加える。弱火のままで、ときどき鍋を揺すりながら、さらに30分ほど煮て、煮汁が少し残るくらいになったら、煮汁とともに器に盛る。
    (1人分398kcal、塩分2.5g)

    ---ゆで豚の作り方(豚バラかたまり肉500g分)---
    1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
    2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4~5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4~5日保存可能(ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能)。
    ※500gのかたまり肉で、約400gのゆで豚ができます。

 
とろーり柔らか、ジューシー! 極うま角煮
 

レシピ掲載日: 2000.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚かたまり肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月08日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2/24(火)~3/8(火)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 暮らし

食材からレシピを探す