主菜
ラフテー
更新日 2025/6/28
撮影 榎本修
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- ゆで豚（下記参照）400g※分量は約
- 削り節1/2カップ
煮汁
- 泡盛（または焼酎）3カップ
- 砂糖1/2カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1
ゆで豚は8等分に切る。鍋に豚肉を入れ、煮汁の材料を加えて中火にかける。砂糖が溶けたら静かに混ぜ、煮立ったら弱火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして、1時間ほど煮る。
- 2
落としぶたを取ってしょうゆ大さじ2と1/2～3と1/2を加えて混ぜ、削り節を加える。弱火のままで、ときどき鍋を揺すりながら、さらに30分ほど煮て、煮汁が少し残るくらいになったら、煮汁とともに器に盛る。
（１人分398kcal、塩分2.5g）
—ゆで豚の作り方（豚バラかたまり肉５００g分）—
1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4～5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4～5日保存可能（ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能）。
※５００gのかたまり肉で、約４００gのゆで豚ができます。
レシピ掲載日 2000.7.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
398kcal
豚かたまり肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
