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きぬさやとベーコンのスパゲティ

きぬさやの歯ごたえと風味がおいしさのポイント。ベーコンを加えて、こくをプラスします。

料理:

撮影: 岡本真直

きぬさやとベーコンのスパゲティ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • スパゲティ(1.3mm~1.4mm) 200g
  • きぬさや 50g
  • ベーコン 3枚(60g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  •  
  • (4人分)
  • スパゲティ(1.3mm~1.4mm) 400g
  • きぬさや 100g
  • ベーコン 6枚(120g)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • オリーブ油 大さじ3

熱量 606kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。きぬさやはへたと筋を取り、水にはなしておく。ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切り、たねを取り除く。

  • 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示どおりにゆではじめる。スパゲティが太い場合は半分に折ってゆでると具とからみやすくなる。ゆで上がる3~4分前にきぬさやを加えて、軽く混ぜる。

  • フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、ベーコンと赤唐辛子を加え、ベーコンがカリカリになるまで、ゆっくりといためる。

  • スパゲティのゆで汁を、おたま1~2杯分取り分けてから、スパゲティときぬさやをいっしょにざるにあげる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ(1/3カップ)、塩小さじ1/2(小さじ1)を加え、全体を混ぜ合わせる。
    (1人分606kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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