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ゆで卵の辛み炒め

卵が、メインのおかずに早変わり。豆板醤の辛みがきいて、お酒のおつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆで卵の辛み炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 3個
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • しょうがのみじん切り 1/4かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  •  
  • (4人分)
  • 卵 6個
  • ねぎのみじん切り 6cm分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

調理時間  熱量 163kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立つまで菜箸で卵を静かにころがし、煮立ったら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらゆで卵、豆板醤を加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、水大さじ1(大さじ2)、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)、砂糖小さじ1(大さじ1/2)を入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。縦半分に切って、器に盛る。
    (時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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