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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏レバーとこんにゃくのいり煮

味がしみやすいように、こんにゃくはスプーンでちぎって使います。しし唐で彩りを添えて。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏レバーとこんにゃくのいり煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏レバー　150g
  • こんにゃく　1/2枚
  • しし唐辛子　1/4パック（25g）
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうがの薄切り　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　だし汁　大さじ3
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/4
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏レバー　300g
  • こんにゃく　1枚
  • しし唐辛子　1/2パック（50g）
  • 赤唐辛子　2本
  • しょうがの薄切り　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　だし汁　1/4カップ
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　みりん　大さじ１
  • 　砂糖　大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 151kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • レバーは白い薄皮を取り除き、まわりについた脂肪をていねいに取り除いて、半分に切り分ける。大きいものはさらに半分に切り、塩少々を加えた水に5分ほどさらして血抜きをし、水けを拭く。こんにゃくはスプーンで小さめの一口大にちぎる。鍋に、こんにゃくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げる。しし唐はへたを取り、幅1cmに切る。

  • 鍋に、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、こんにゃく、レバーの順に加えて炒める。赤唐辛子、しょうがを加えてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加える。ときどき混ぜながら中火で煮つめ、汁けがなくなったら、しし唐を加えてさっと煮る。
    （時間30分、塩分1人分1.9g、熱量1人分151kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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