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鶏レバーとこんにゃくのいり煮

味がしみやすいように、こんにゃくはスプーンでちぎって使います。しし唐で彩りを添えて。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏レバーとこんにゃくのいり煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏レバー 150g
  • こんにゃく 1/2枚
  • しし唐辛子 1/4パック(25g)
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  だし汁 大さじ3
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/4
  •  みりん 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏レバー 300g
  • こんにゃく 1枚
  • しし唐辛子 1/2パック(50g)
  • 赤唐辛子 2本
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  だし汁 1/4カップ
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 151kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • レバーは白い薄皮を取り除き、まわりについた脂肪をていねいに取り除いて、半分に切り分ける。大きいものはさらに半分に切り、塩少々を加えた水に5分ほどさらして血抜きをし、水けを拭く。こんにゃくはスプーンで小さめの一口大にちぎる。鍋に、こんにゃくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げる。しし唐はへたを取り、幅1cmに切る。

  • 鍋に、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、こんにゃく、レバーの順に加えて炒める。赤唐辛子、しょうがを加えてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加える。ときどき混ぜながら中火で煮つめ、汁けがなくなったら、しし唐を加えてさっと煮る。
    (時間30分、塩分1人分1.9g、熱量1人分151kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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