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材料 (2人分4人分)
熱量 400kcal(1人分)
塩分 2.1g(1人分)
作り方
金時豆は洗ってボールに入れ、水3カップ(6カップ)に約5時間から一晩浸してもどしておく。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは手でつぶす。金時豆はざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
圧力鍋に金時豆、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを入れてほぐすように混ぜる。水2/3カップ、ホールトマトを汁ごと、赤ワイン、赤唐辛子、ローリエ、ナツメッグ、チリパウダー(なければ一味唐辛子)、あればパプリカを加える。ざっと混ぜてふたを閉め、強火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったらふたを開けて、塩小さじ2/3(1と1/3)、こしょう少々で調味する。
(1人分400kcal、塩分2.1g)
レシピ掲載日: 1999.10.17
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