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チリコンカーン

圧力鍋なら、豆料理もわずか5分でOK。肉のうまみと、ピリリとした辛みをきかせて。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 金時豆 1カップ(約150g)
  • 合いびき肉 150g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • にんにく 1/2かけ
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 赤ワイン 大さじ2
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 1枚
  • ナツメッグ 少々
  • チリパウダー 小さじ1
  •  (なければ一味唐辛子 小さじ1/2)
  • あればパプリカ 大さじ1/2
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 金時豆 2カップ(約300g)
  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんにく 1かけ
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 赤ワイン 大さじ4
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 1枚
  • ナツメッグ 少々
  • チリパウダー 小さじ2
  •  (なければ一味唐辛子 小さじ1)
  • あればパプリカ 大さじ1
  • こしょう

熱量 400kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 金時豆は洗ってボールに入れ、水3カップ(6カップ)に約5時間から一晩浸してもどしておく。

  • 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは手でつぶす。金時豆はざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
    圧力鍋に金時豆、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを入れてほぐすように混ぜる。水2/3カップ、ホールトマトを汁ごと、赤ワイン、赤唐辛子、ローリエ、ナツメッグ、チリパウダー(なければ一味唐辛子)、あればパプリカを加える。ざっと混ぜてふたを閉め、強火にかける。
    沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったらふたを開けて、塩小さじ2/3(1と1/3)、こしょう少々で調味する。
    (1人分400kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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