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牛肉の串カツ風

パセリたっぷりのころもをつけた、洋風串カツ。レモンをギュッと絞って、シンプルにいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

牛肉の串カツ風

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 400g
  • しし唐辛子 16本
  • ピーマン(あれば赤ピーマン) 1個
  • ころも
  •  パセリ 1枝
  •  パン粉 1カップ
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 1個分
  • レモンの輪切り 適宜
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 412kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • しし唐辛子は軸の先を切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれを縦に4つに切る。竹串8本にしし唐辛子、牛肉2~3切れ、ピーマンを等分に刺し、塩、こしょう各少々をふる。

  • ころものパセリは葉をみじん切りにし、パン粉と混ぜ合わせる。1に小麦粉、溶き卵、パセリ入りのパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱して2を入れ、パン粉がカリッとするまで揚げる。器に盛ってレモンの輪切りを添え、レモンを絞りかけていただく。
    (1人分412kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.8.17

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