主菜
牛タンの焼き肉
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛タンの薄切り300g
- みょうが2個
- 万能ねぎ1/3束
- 好みのレタス（サンチュ、サラダ菜、サニーレタスなど）の葉適宜
- レモンのくし形切り1個
下味
- にんにくのすりおろし1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1と1/2
- 塩適宜
- 黒こしょう（あれば粗びき）適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
みょうがは縦にせん切りにして水にさらし、ざるにあげて水けをきる。万能ねぎは長さ5～6cmに切る。
- 2
ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、牛タンを入れて全体にからめる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、牛タンを入れて両面を色よく焼き、みょうが、万能ねぎ、好みのレタスとともに器に盛る。みょうが、万能ねぎを牛タンで巻いてレモンを絞りかけ、レタスとともにいただく。
（1人分267kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.8.17
レビュー
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