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鮭フレークと卵の天津丼風

ほぐしてしっかりと味をつけた鮭フレークをアレンジ。卵と混ぜて、とろりとあんをかければ即席天津丼。

料理：

撮影： 尾田学

鮭フレークと卵の天津丼風

材料 （2人分）

  • 「作り方」参照
  • 　
  • -+-+鮭フレーク材料+-+-
  • 生鮭の切り身　2切れ（約400g）
  • 白いりごま　大さじ2
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 437kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ボールに卵2個を溶きほぐし、鮭フレーク（下記参照）大さじ4～5を入れて混ぜ合わせる。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を入れて混ぜ合わせる。器に温かいご飯茶碗2杯分（約300g）を等分に盛る。

  • あんを作る。耐熱の器にグリーンピース（冷凍）大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、ごま油少々、水1/2カップを加えて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱する。厚いうちに水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、卵と鮭を流し入れ、菜箸でかき混ぜながらいためる。卵に火が通ったら、ご飯の上に1/2量ずつのせ、あんを1/2量ずつかける。
    （1人分437kcal、塩分1.９g）

    -+-+鮭フレーク作り方+-+-
    耐熱皿に鮭をのせてラップをかけ、電子レンジで５～５分３０秒加熱する。ペーパータオルなどで汁けをかるく拭き取り、バットなどに移し、粗熱を取る。皮と骨を取り除き、手でざっとほぐしてボールに入れる。ごまを加えて混ぜ、しょうゆ、塩各少々で味をととのえる。さめたら密閉容器に移し、冷蔵庫へ。５～６日で使いきる。冷凍庫なら約１カ月保存できる。
    （全量で789kcal、塩分6.5g）

 
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レシピ掲載日： 1999.3.17

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