主食
カリカリベーコン入り菜めし
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 大根の葉1本分
- ベーコン3枚
- 炊きたてのご飯2合分
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
大根の葉は茎を手でしごいて摘み取り、水にさらす。熱湯で色よくゆでて水にとり、水けを絞ってみじん切りにする。ベーコンは縦半分に切ってから、幅1.5cmに切る。
- 2
フライパンを中火にかけ、大根の葉を菜箸でいって水分をとばし、ぱらりとしたら取り出す。サラダ油大さじ1を入れ、中火でベーコンをカリカリになるまで炒めて取り出す。残った脂で大根の葉をさっと炒め、塩小さじ1を加えて混ぜる。
- 3
炊きたてのご飯にベーコンと大根の葉を加え、粗びき黒こしょうを多めに加えて混ぜ、茶碗に盛る。
（1人分476kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.2.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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476kcal
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