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牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

牛肉のうまみとにんにくの風味、オイスターソースのこくがからみあって美味。しっかり味でご飯にぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 250g
  • しめじ 1パック
  • 小松菜 1わ
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • オイスターソース 大さじ3
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 236kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小松菜は水洗いし、根元に十字の切り込みを入れて長さを半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、小松菜、塩小さじ1/4を入れ、色よくさっと炒める。熱湯1/2カップを注ぎ入れ、ふたをして1~2分したらざるに上げて、水けをきる。

  • 牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋をペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしめじを加えてしんなりするまで炒める。酒大さじ1、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて全体を混ぜ、小松菜を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分236kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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