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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

りんごのコンポート

赤ワインを加えた大人のデザート。りんごの甘みと酸味が溶け合って、上品なおいしさです。

料理：

撮影： 岡本真直

りんごのコンポート

材料 （4人分）

  • りんご（ふじ）　2個
  • 赤ワイン　2カップ
  • レモン　1個
  • 砂糖　80g
  • ホイップクリーム
  • 　生クリーム　1/3カップ
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　あればラム酒　小さじ1
  • あればミントの葉　適宜
  • 塩

熱量 188kcal（1人分）

作り方

  • りんごは縦半分に切り、スプーンでしんをくりぬいて皮をむき、塩水にはなす。レモンは薄い輪切りにする。

  • 圧力鍋にりんご、赤ワイン、レモン、砂糖を入れ、ふたをして強火にかける。おもりをセットし（高圧、低圧がある場合は低圧用にセット）、弱めの中火にして7分加熱し、火を止めて10分おく。蒸気を抜いてふたを開け、密閉容器に汁ごと移し、裏返して平らに並べる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おき、りんごに煮汁をしみ込ませる。

  • ボールにホイップクリームの材料を入れて、泡立て器でかき混ぜ、泡立て器を持ち上げた跡が一瞬残るくらいの堅さ（七分立て）にする。器にりんご、ホイップクリームをのせ、あればミントの葉を飾る。
    （1人分188kcal）

レシピ掲載日： 1999.12.2

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