りんごのコンポート
赤ワインを加えた大人のデザート。りんごの甘みと酸味が溶け合って、上品なおいしさです。
料理： 高城順子
撮影： 岡本真直
- 熱量 188kcal（1人分）
材料 （4人分）
- りんご（ふじ） 2個
- 赤ワイン 2カップ
- レモン 1個
- 砂糖 80g
- ホイップクリーム
- 生クリーム 1/3カップ
- 砂糖 小さじ2
- あればラム酒 小さじ1
- あればミントの葉 適宜
- 塩
作り方
りんごは縦半分に切り、スプーンでしんをくりぬいて皮をむき、塩水にはなす。レモンは薄い輪切りにする。
圧力鍋にりんご、赤ワイン、レモン、砂糖を入れ、ふたをして強火にかける。おもりをセットし（高圧、低圧がある場合は低圧用にセット）、弱めの中火にして7分加熱し、火を止めて10分おく。蒸気を抜いてふたを開け、密閉容器に汁ごと移し、裏返して平らに並べる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おき、りんごに煮汁をしみ込ませる。
ボールにホイップクリームの材料を入れて、泡立て器でかき混ぜ、泡立て器を持ち上げた跡が一瞬残るくらいの堅さ（七分立て）にする。器にりんご、ホイップクリームをのせ、あればミントの葉を飾る。
（1人分188kcal）
（1人分188kcal）
レシピ掲載日：1999.12.2
