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りんごのコンポート

赤ワインを加えた大人のデザート。りんごの甘みと酸味が溶け合って、上品なおいしさです。

料理:

撮影: 岡本真直

りんごのコンポート
  • 熱量 188kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • りんご(ふじ) 2個
  • 赤ワイン 2カップ
  • レモン 1個
  • 砂糖 80g
  • ホイップクリーム
  •  生クリーム 1/3カップ
  •  砂糖 小さじ2
  •  あればラム酒 小さじ1
  • あればミントの葉 適宜

作り方

りんごは縦半分に切り、スプーンでしんをくりぬいて皮をむき、塩水にはなす。レモンは薄い輪切りにする。
圧力鍋にりんご、赤ワイン、レモン、砂糖を入れ、ふたをして強火にかける。おもりをセットし(高圧、低圧がある場合は低圧用にセット)、弱めの中火にして7分加熱し、火を止めて10分おく。蒸気を抜いてふたを開け、密閉容器に汁ごと移し、裏返して平らに並べる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おき、りんごに煮汁をしみ込ませる。
ボールにホイップクリームの材料を入れて、泡立て器でかき混ぜ、泡立て器を持ち上げた跡が一瞬残るくらいの堅さ(七分立て)にする。器にりんご、ホイップクリームをのせ、あればミントの葉を飾る。
(1人分188kcal)

レシピ掲載日:1999.12.2

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