りんごのコンポート

1. 1

   りんごは縦半分に切り、スプーンでしんをくりぬいて皮をむき、塩水にはなす。レモンは薄い輪切りにする。
2. 2

   圧力鍋にりんご、赤ワイン、レモン、砂糖を入れ、ふたをして強火にかける。おもりをセットし（高圧、低圧がある場合は低圧用にセット）、弱めの中火にして7分加熱し、火を止めて10分おく。蒸気を抜いてふたを開け、密閉容器に汁ごと移し、裏返して平らに並べる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おき、りんごに煮汁をしみ込ませる。
3. 3

   ボールにホイップクリームの材料を入れて、泡立て器でかき混ぜ、泡立て器を持ち上げた跡が一瞬残るくらいの堅さ（七分立て）にする。器にりんご、ホイップクリームをのせ、あればミントの葉を飾る。 （1人分188kcal）

レシピ掲載日　1999.12.2